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豆製品便宜又美味，不僅是民眾常吃的食材，更是祭拜時常用的供品，但台北市衛生局抽查市售豆類製品，發現有超過3成4的業者不符規定，其中豆干違規率更高達7成5，甚至違法添加對人體有害的工業用色素，若民眾吃下肚恐有致癌的危險。
台北市衛生局今(102)年5月起，抽驗傳統市場、市場周邊攤販、超市、賣場、餐飲店等市售32件豆製品，發現有11件不符規定，不合格率達34.3%，包括違法添加過氧化氫、苯甲酸及色素，更驗出含有工業色素皂黃，讓民眾曝露在致癌危機中。
在32件豆製品中，其中4件豆干產品就有3件不符規定，分別違規添加工業色素皂黃、過氧化氫殘留及甲苯酸過量，不合格率高達75%；9件豆干絲產品，6件有過氧化氫殘留，不合格率66.7%；另有15件豆腐產品，2件違規添加苯甲酸，不合格率13.3%。
經追蹤不合格產品來源，有2件來自台北市，1件為外縣市，7件提不出進貨證明來源。台北市衛生局表示，其中針對添加皂黃的業者提不出進貨證明，已開罰3萬元罰鍰，並移請調查局繼續偵辦。此外，違規添加苯甲酸、過氧化氫於食品中的業者，經調查屬實，可依食品衛生管理法，處以製造業者3萬到15萬元罰鍰，違法添加工業色素皂黃，則可處以6萬到600萬元罰鍰。
由於在豆製品添加防腐劑苯甲酸，食用過量會刺激腸胃道引起胃痛，對肝腎產生影響；過氧化氫則會引發嘔吐、頭痛等症狀，對皮膚、眼睛、腸胃道，也會產生腐蝕性傷害。至於工業用色素皂黃，僅用於紙、肥皂、毛、油漆、皮革等染色用途，長期食用可能引起肝臟細胞損害。
台北市衛生局提醒，多數防腐劑及過氧化氫容於水，消費者烹煮前可用水浸泡40分鐘，讓防腐劑、過氧化氫釋出，或是烹煮時不加蓋，讓其隨水蒸氣揮發，即可減少殘留的情況，避免將有害化學物質吃下肚。
新聞來源:
YAHOO新聞
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到滷味攤或是買鹹酥雞，常常會看到一些品項不能「只買一個」，像是海帶、豆干，往往以「份」為單位，消費者多問幾句可能還會讓老闆很不耐煩，「遊戲規則」是老闆說了算，但有時當零食不是當正餐，不想買太多，也有業者願意賣「半份」，消費者導向，願意配合的店家換來市場。
民眾：「海帶怎麼賣？」老闆：「2片15元。」民眾：「可以買1片嗎？」老闆：「那才一點點。」
滷味攤琳瑯滿目，客人上門要填肚子，買一個還是買一份，得照老闆規矩來。
老闆：「(餃類)4個15元。」民眾：「是一定要一次買4個嗎？」老闆：「對，不然我一個算妳15元，妳要嗎？」
問東問西，老闆口氣可就不太好了，遊戲規則寫得清楚，海帶、甜不辣、鑫鑫腸和水晶餃，一份為單位就是不零賣，同樣狀況在小吃攤很常見。
老闆：「不是我故意給妳算3顆，這3顆賣20元、2顆15元太貴，要讓你買少(單顆)，剩幾元。」民眾：「變成售價不好算？」老闆：「對對對，(都是零錢)我也不知道要怎麼收。」
說穿了，就是售價考量，一顆、一片不好賣也不好算，對業者而言，整份出售輕鬆省事。消費者：「有時候可能不想吃那麼多，也會想要只買一個，要看一份是指多少，像我們家比較沒問題，我們有5個人嘛。」
鹹酥雞業者洪誌謙：「你的分量不吃這麼大的話，可以跟我們買單人員講說我要『半份』。」
消費者導向，願意配合的店家，換來市場小吃經濟學，數字不大，但隱含業者撥了算盤的小小心機。
新聞來源:
YAHOO新聞
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