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青年圓夢系列報導（中央社記者黃進恭苗栗縣12日電）白色餐車停在馬路旁的空地上，聯合大學校門口附近，不仔細看，可能和美味的義大利麵擦肩而過。餐車主人是26歲的李松楠，有著帥氣外表，曾在輪胎工廠當過黑手，人生轉彎，黑手變廚師，成為幸福的調味者。

中午還沒到，已有客人頂著寒風，露天吃著李松楠煮好的咖哩飯。天地開闊，沒有擁擠人潮，聯合大學資工系四年級林姓大學生一派悠閒享用美食。

林姓學生說，看到這輛餐車很有親切感，停在校門口附近，他只要經過，都會點餐享用，也覺得老闆煮的咖哩飯味道濃郁，飯粒軟硬適中，口感很好。

「年輕人創業不容易，特地前來捧場，為老闆加油。」從事環保工程60多歲林富棠說，已習慣餐車的美食，家住頭份的他，只要開車經過餐車處，一定會下車品嚐。

「您好，義大利麵要點什麼口味？有青醬、白醬及紅醬」，李松楠不斷翻攪爐子上的義大利麵，時而專注配料加了沒，還要招呼客人，忙碌的手沒有停過，飄出的香氣味道吸引過往人群。

李松楠畢業於雲林虎尾科技大學休閒系，曾在輪胎工廠當過黑手，月薪新台幣5萬多元，負責將輪胎組裝成型，工作辛苦，雙手常沾滿黑色熱熔膠。

縱使全身污黑，阻擋不了李松楠追求夢想決心。熱愛自由的他，告別黑手歲月，存了新台幣20多萬元，編織另一個夢想。

不曾下廚的李松楠，因緣際會吃到義大利麵，萌生想烹調平價美味義大利麵的念頭，在友人幫助下，展開學習旅程。

「最怕麵條煮的太爛，對不起客人。」李松楠一邊說著煮麵條技巧，一邊攪拌爐子上的麵條，動作俐落。他說，麵條的Q度最重要，還有配料的準備，都是義大利麵美味關鍵。

李松楠學會義大利麵美食後，光是找地點營業、和家人討論就身心俱疲。賣蚵仔麵線的雙親，擔心李松楠餐車生意無法拓展客源，建議兒子開店作生意，老人家殷殷期待成了無數次爭吵的導火線。

李松楠告訴雙親，因為創業基金不多，又不想向家人拿錢，只能開餐車。最後餐車選擇落腳在苗栗市聯合大學校門口附近，終於讓老人家放心。

餐車推出後，麵條軟硬適中，美味便宜，濃郁口味的義大利麵經由口耳相傳，很受大學生歡迎，中午時分，用餐隊伍經常大排長龍。開賣以來不過短短半年時間，現在一天營業額可達新台幣5000多元，李松楠知足感恩。

李松楠說，開餐車賣義大利麵，較少人競爭，有市場區隔性，不少死忠顧客阿伯及大學生特地來光顧，他從近中午11時營業到傍晚，加上準備時間，工作時間雖長，但甘之如飴。

李松楠餐車沒有遮蔽物，因預算有限，一切從簡。他說，「最辛苦就是每天風吹日曬雨淋，接受大自然洗禮」。

儘管餐車空間小，但李松楠很懂得營造用餐環境，植物及鮮花盆栽，自然翠綠美麗。看著客人滿足的神情，忙碌不已的李松楠臉龐泛起笑意。

「喜歡老闆做事的態度，希望他達成夢想」，聯合大學建築系楊姓男學生說，自己也是忠實顧客，因義大利麵料多實在，價格便宜，花50至60元就能飽餐一頓，非常划算。

楊姓學生得知老闆每天一大早從海線通霄風塵僕僕一路開車到校門口附近作生意，還有對烹調過程的堅持，特別感動。

冷氣團來襲，室外溫度只有攝氏13度，「七年級生」李松楠腳踏實地，先以餐車為根據地，建立口碑及信譽後，希望不久將來能開店，用義大利麵為自己築夢。1020212

逢甲夜市有很多攤販美食在這裡起源，像是免剝殼蝦、炒泡麵，現在還有人用豆干做成刈包，蔥抓餅作成大阪燒，連玩具都有新玩法，常見的抓娃娃機，現在變成「剪」娃娃機，剪斷綁娃娃的細繩，掉進洞口，才拿得到獎品，這裡競爭激烈，不夠新、不夠好就要關門，核心區域500家攤商，3個月就要淘汰100家。

逢甲夜市夾娃娃機除了用鐵爪子，還有這種剪娃娃，汽車前面有個小剪刀，娃娃用紅線吊著，得靠手眼協調才有機會剪斷紅線，咖擦，沒中，難度高但玩法很新鮮，最近還流行這種人偶背包，1個200元，小攤子才1坪大，一晚最多能賣10幾個，連大店面也高掛這種布偶小包包，成為逢甲新流行，逢甲有玩的、有的吃，以前炒泡麵、免剝殼蝦和焗烤馬鈴薯帶起流行，現在傳統小吃也要變化新口味。

記者：「感覺翻出來有點像大阪燒？」店家：「對呀。」

蔥油餅加上起司片和肉排，對折作成爆料蔥油餅，就像特殊大漢堡，還有創意刈包，這不是包子，而是把大豆干中間切開塞進餡料，變成新奇豆干刈包，但是競爭激烈，這些流行來的快，去的也快，逢甲商圈管委會表示，核心區500家攤販和店面有驚人淘汰率！每3個月大約就有100家掰掰。便當街店家：「(看過)最快就離開的，大概1個月。」

有些攤位應付不了逢甲高租金離開，但也有些看逢甲人多，專門來這打知名度，這家烤蛤蜊攤位，累積客源，做半年就撤走，另外找大場地開店面，同一個位置又馬上被爆漿雞腿進駐，新鮮玩意、創意小吃，到逢甲拚拚現金，沒賺錢也要賺人氣。

台灣各縣市生活指數評比結果揭曉，總成績台北市奪冠，新竹市、新竹縣則分居第二、三名，尤其新竹在工作與生活平衡更是拿下第一，其實這份統計，從竹北高級餐廳的數量就可以看出端倪，特別是高檔火鍋店在竹北光明商圈就有超過七間，每間相隔不到一百公尺，餐廳的群聚效應也帶動當地無限商機。

燒烤店、簡餐店、泰式料理、牛排館各國料理各式美食，在新竹竹北的光明商圈，只要您想吃的在這裡都能一次滿足，尤其是這一味，煮得燒滾滾，肉香伴著麻辣香，讓人忍不住大口吃肉小口喝湯，竹北火鍋店的生意比桌上食材更澎湃，一家接著一家開，光光縣府二路不到50公尺，鼎王、太和殿、鍋之舞、極鮮火鍋，換到另一頭還有齊味、無老鍋，拐兩條街則是老四川，整個光明商圈最少七王鼎立，彼此競爭彼此帶動商機。

好吃不怕比，這幾間火鍋店有吃到飽，但更多的是走單點高價位，會選在竹北駐點就是因為看好新竹科學園區的消費潛力，根據最新統計，各縣市生活指數評比，新竹縣市就包辦了二、三名，如今火鍋店選在這裡搶客，不管是打價格戰，還是用獨門配方攬客，也讓這裡除了麻辣香還多了幾分競爭味。

其實說到宜蘭員山鄉，最有名的首推「旗魚丸」米粉，整條員山路上少說十家以上，不過一家十元包子店就偏偏要開在這裡，成了魚丸街的一支獨秀，生意還特別好。

這裡有一家賣魚丸米粉，這裡也有一家，距離沒多遠又看到一家，這裡是宜蘭員山鄉員山路，也是當地知名魚丸米粉街，旗魚魚丸加上特製米粉，還有青菜蔥花淋上高湯，算一算數量最少十家，老店新店各有特色，但這裡不只有旗魚米粉可以吃。

就離米粉店稍微遠一點，大大的包子店招牌特別醒目，剛出爐熱騰騰的包子一堆出來，立刻就有民眾來搶購，因為這裡包子一個無論甚麼口味，通通賣十塊錢。地瓜泥鋪在麵皮上，用機器捲成漂亮的花卷，這是最受歡的地瓜花捲，看來真材實料，就連芋頭花捲也是，用真的芋頭切成條狀，包進包子裡，還有一種好口味，瘦肉肥肉下鍋和辣椒滷汁，一塊大火快炒，再加上自己醃製的梅乾酸菜，頓時間香氣四溢。

這特製的梅乾扣肉，悶上一小時候放涼，才能包進包子裡，其實老闆原本在台北的餐廳當學徒學做包子，第一次創業先在桃園龍潭開店，十年前搬回家鄉開，就特別選在魚丸米粉街。從一天只賣500元，到遇到即使公休日，還有客人特意開車來看看有沒有賣，包子店一支獨秀，靠實力闖出自己一片天。

一般民眾吃火鍋，大多是水煮加熱，有店家別出心裁，推出用「蒸」的火鍋，火鍋料要好吃，訣竅沒有別的，就是食材一定要夠新鮮，而且還不能蒸過頭，還有一個關鍵，就是特製2層陶鍋，上層蒸煮食材、下層喝湯頭，食材與湯頭完全分開，更能吃出食材鮮甜原味，還能喝出湯的清澈甘甜。

火鍋上菜囉，一打開，濃濃白霧中，這火鍋沒有湯，原來這是「蒸」的，不是煮的，南瓜、香菇、猴頭菇、馬鈴薯、竹筍譜成蔬菜百匯，翠綠絲瓜經過蒸煮逼出精華，吸引不少吃遍山珍海味的民眾，來找尋「原汁、原味」。民眾：「我們都沒沾醬，就是直接吃它的原始甜的味道。」

透明蔬菜櫃，產地自種、自營、自銷，連肉都是現切，不是冷凍火鍋肉片，自家牧場養的豬，輕輕涮一涮，呈現淡淡粉紅色澤，沾點蘋果味噌醬。民眾：「健康的感覺，然後可以吃到食物的原味，這個是我覺得這個鍋最特別的地。」

蒸的火鍋，訣竅在於「食材生鮮度」，要經過蒸煮考驗，還不能蒸過頭，新不新鮮，一吃就知道。火鍋店業者吳季衡：「因為我們都沒有加任何化學調味料或醬汁，所以我們一定要挑選最好的、最新鮮的食材。」

蒸出最精粹的原汁，會慢慢從2層陶鍋的孔，流下下方湯頭中，這湯頭有蘋果、鳳梨、玄米熬煮，酸甜果香，保留住蔬菜鮮甜，2層蒸火鍋，新鮮體驗，也吃得新鮮。