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新北市有間老字號水煎包，23年來一顆只賣5元，便宜又大顆，不過最近物價飆漲，老闆撐不住了，6月份開始不得不調漲1元，不過這顆水煎包跟一顆包子差不多大，儘管漲價，消費者還是覺得很超值。

油鍋滋滋作響，一顆顆又大又肥的水煎包，外皮感覺吹彈可破，老闆娘抓緊時間趕緊翻面，另一頭還要忙著接電話訂單，客人一訂就是30個，老闆娘忙到手都沒停過，從切麵糰到包內餡，樣樣自己來，不過最近什麼都漲，光是油就從600漲到800，麵粉也漲了5成，而主要的食材高麗菜，原本最便宜一籠只要200、300元，現在卻飆到700元，讓老闆娘實在凍未條，只好漲價1元。

23年來，老闆娘的SIZE就是固定那麼大，裡面的料有高麗菜、冬粉和調味料，跟一顆20元的菜包比起來，大小差不多，難怪來買的民眾，一買就是一大袋，看來經濟不景氣之下，料多又大顆的水煎包，雖然漲價，還是讓民眾願意掏錢多買幾顆。

不用出國，在台灣就能享受峇里島庭園風光以及客家創意料理！新竹有一家休閒會館，打造成峇里島風格，可以按摩，還找來有25年客家菜餚經歷的主廚，製作一道道客家美食，食材就地取材，客家菜必備的酸菜也巧妙入菜，讓顧客享用六星級的美食風味餐。

不管是蓋滿數十隻鮮蝦的佳餚，用料大方，還是這道經典客家菜「薑絲炒大腸」，杏鮑菇配新竹寶山特產的綠竹筍，滿滿一桌美味客家料理，讓人看了垂涎三尺。吃起來不油膩，口口驚喜，整桌六星級風味客家餐，由擁有25年經歷的主廚經手打造，把傳統客家菜加入養身及創新元素，色香味俱全，除了品嚐創新客家菜，在這裡很享受。

專人按摩，加上造景很有印尼風格，不用出國，在新竹就很峇里島，佔地5千坪，還可享受六星級客家餐，在寶島台灣不花大錢，也可以宛如置身國外般氛圍。

（路透義大利巴瑪15日電）旅居南非的義大利主廚納瓦（Giorgio Nava）今天在義國巴瑪（Parma）舉行的世界義大利錦標賽中，以一道平價食譜奪魁，他說，經濟危機當頭，價格親民的食譜才是王道。

曾獲得台北人氣小籠包亞軍的殊榮，日本雜誌爭相採訪，連挑嘴的美食家都能收服，小小店面每到用餐時間 ，廚房總是忙得不得了，這些可都是師傅以三十年的真功夫所換來的口碑，研發出來的獨家口味更是連台灣老饕都大呼滿意。

加入老麵的麵皮，除了薄可透光，這可是讓湯包充滿湯汁的精隨，去除雜質和多餘油質的內餡，收近光滑的麵皮中，完成標準的18摺痕，放進蒸籠裡五分鐘後，就是無可挑剔的美味。

輕輕夾起沉甸甸的湯包，外皮柔軟細緻，內餡豐盈飽滿，一口咬下湯汁直流，不能錯過的還有蟹粉口味，選用台灣沙公，純手工挑出蟹黃，鮮香的蟹黃和著肉一塊吃下，除了吃到滿滿的海鮮味之外，就連豬肉的甜味也一併帶出來了。

13歲從外燴學徒做起，之後轉往圓山飯店學習，退伍後進入江浙餐廳，曾多次受邀前往國外示範廚藝，多年來的努力都投注在這一顆顆湯包裡，從小湯包看見真功夫，能讓客人吃得值得就是師傅最大的目標。

想知道還有哪些湯包料理嗎？敬請鎖定愛爾達綜合台(MOD25頻道) 本週日中午12點由石曉茜主持的「台灣呷透透」節目

詳細的店家資訊請上「台灣呷透透」官網查詢: www.elta.tv/eltafood?

中國時報【王瑞瑤╱台北報導】

85度C也要賣火鍋！趕在天氣轉涼之前，85度C首度跨足中式餐飲市場的全新品牌「這一鍋」，將於下個月初在中山北路大同工學院對面亮相，前後籌備3年，耗資3000萬元的這一鍋，主推熬製18小時的皇室祕藏鍋物，預估在台展店20家，明年登陸對岸。

上周才開了天然酵母麵包店「麵包同話」，11月5日又要成立火鍋專賣店，85度C全力衝刺多品牌新事業。這一鍋的湯底除了坊間常見麻辣與酸菜白肉之外，主打「鳳凰回巢鍋」，號稱結合武則天的榮華富貴鍋，以及康熙愛妃的滋補養生鍋製成，利用白胡椒的溫潤辛香，涮煮鹿野放山雞肉，口味獨具，噱頭十足。

據了解，三種鍋底口味測試長達1年，為做出大陸東北酸白菜的滋味，興建18度C的恆溫室成功掌握發酵技術，穩定酸白菜品質。85度C高層透露，為打響中式餐飲第一砲，口味鎖定鼎王，服務比照王品，設定500至600元的更低消費客單價，提供無骨牛小排與霜降牛肉等更好的肉品選項，並從王品挖角外場服務人員，樹立台灣火鍋新標竿。

食品含有毒原料的問題持續擴大，檢調獲報，有不肖食品供應商將工業染料「黃色素」賣給新莊地區知名百年豆干店，同時銷售防腐劑給另一家製麵商行，今天兵分三路搜索相關店家商行，除了查扣帳冊之外，也將三名負責人帶回偵訊，全案朝違反食品管理法偵辦。

外食族最近常問的是：「到底有什麼東西不含毒可以吃？」接連爆發的毒原料事件，似乎讓民眾很憂心。檢調最近也獲報，有不肖業者疑似將工業染料「黃色素」賣給新莊一家知名豆干店，而這家豆干店採用現場炭烤方式，是人氣美食，除了自行販售，也賣給傳統市場，不料，卻傳出有問題，格外受到關注。檢調經過蒐證之後，還發現業者除了賣工業染料給豆干店，也將防腐劑批給一家製麵商行做陽春麵麵條。

台北地檢署在七號指揮調查局，並在衛生單位的配合之下，兵分三路搜索涉案食品行，以及下游的豆干店和製麵行，並將負責人帶回偵訊。檢調發現，這批工業染料，豆干店購入的價格比市售食用染料便宜，豆干店是否知情，也是檢調追查重點之一，全案目前朝違反食品管理法方向偵辦。（責任主編：董媛瑜）

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■ 新聞專輯／「食」在不安心

（圖／中央社）

日前，國外美食網站，評選出鼎泰豐為「亞洲第一美味餐廳」，而我們的記者也觀察到，在台中現在不只有鼎泰豐的麵點師傅也出來開店，甚至連川菜餐廳，和海鮮餐廳都進軍小籠湯包市場，搶食這塊大餅。

鼎泰豐只是徵求洗碗工，已經造成求職者踴躍參與，帶著鮮美湯汁的小籠湯包，在台中掀起風潮，桿麵皮、加入餡料、標準18摺的黃金比例，這一家老闆10年前在鼎泰豐當過師傅，現在另闢一派，走的是更平價的路線。

另外這一家川菜館，特別打造三面透明玻璃，仿造小湯包成功模式，顧客吃的到美味，也看得到美味，特製蝦仁絲瓜湯包，滿滿湯汁有2/3湯匙這麼多。

搶攻小籠湯包市場，知名海鮮餐廳也來參一腳，大肥鵝賣出名號，現在更準備興建130坪的專區，推出美味湯包，中部掀起小籠湯包大戰，各個餐飲業者誰都不想錯過，就是要搶攻這一塊，國際級美味的大餅。(民視新聞林尚賢、林賢明台中報導)

2013財經立法高峰會28日在圓山飯店舉行，內政部次長蕭家淇（右）、台北市副市長張金鶚（左）等人出席，座談「都市更新與住宅政策」。中央社記者張新偉攝 102年8月28日