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黑心食品越來越氾濫，檢調偵辦新北市一家百年豆干豆腐工廠，發現業者又要賣相好、又要節省成本，居然將用於油漆的工業染料「皂黃」，長期添加在豆干裡，消費者吃多了容易致癌，豆干店和上游供貨的食品行，一併遭到搜索，負責人偵訊後，分別以五萬和十萬元交保。

新莊知名百年老店尤協豐豆腐廠，被檢調懷疑，為了增進賣相，在豆干裡添加油漆染料「皂黃」，讓顏色更加鮮豔，捲入黑心食品的風暴，業者喊冤，還自稱受害者，皂黃吃下肚，會破壞人體肝功能，甚至造成癌症，檢調追查這種工業染料的源頭，發現豆腐廠去年五月向台北市的益良食品行進貨，因此在搜索店家後，將負責人帶回台北地檢署約談。

複訊後，豆腐廠老闆尤信服以五萬元交保，面對媒體他不願多談，自己的清白交給朋友發言，而益良食品行負責人陳明珠，則是十萬交保，根據檢方掌握的涉案證據，他們都觸犯食品衛生管理法，由於皂黃成本遠低於合法的食用染料，尤協豐豆腐廠是否明知染料有問題，卻故意忽略，將是檢方要釐清的重點，另外，他們不只在店面販售，也賣到傳統市場，有害人害己的嫌疑，豆干流向將會一併深入調查。

下個月就是端午節，又到了粽葉飄香的時候。在台中有一攤賣了20年的阿嬤肉粽，平常搭個小棚子，就坐在路邊包起肉粽，平均一天賣出兩三百顆，到了端午節，瞬間爆量十倍，而好巧不巧，隔壁也開了一間肉粽攤，但兩邊都有死忠顧客。

在大鍋子裡滷上整整40分鐘，空氣中瀰漫著濃濃傳統醬油，又混和點米酒香，五花肉不肥不膩，看起來超入味，阿嬤搭個小棚子，直接坐在路邊開始包起肉粽。

加了油蔥酥的糯米，陣陣飄香，滷肉一塊不夠，再來一塊，豆干、滷筍子增加口感，這樣大大一顆肉粽，沒有華麗配料，但吃得出阿嬤的古早味，一天平均賣出200、300顆。阿嬤肉粽業者：「端午節比較多一點，大概包一、兩千顆。」但好巧不巧，阿嬤肉粽隔壁也開了一間肉粽攤，兩間好厝邊變成競爭對手，至於口味有甚麼不同，阿嬤答案也很妙，阿端肉粽業者：「就這些而已，你自己看就好了。」

原來第二間叫做阿端肉粽，加入大塊的筍子增加口感，開業大約10年，但元老其實是隔壁的阿嬤肉粽，同樣賣30塊錢，但已經有20年歷史，兩邊各有人氣。阿端肉粽注重筍子的清脆口感，阿嬤肉粽則是口味相對重鹹，但各有擁護者，也讓傳統好味道兩邊繼續飄香。

一說到素食，很多人都會覺得選擇性比較少，不過，台北有家滷味攤，把蔬菜設計的像植生牆，滷汁也比較清淡，中藥香中，吃得到蔬菜香甜，受到不少女性青睞。

一排排的蔬菜，彷彿菜田，不過，不延著地上長，怎麼都垂直的站起來?大家都猜錯了，它其實是蔬菜滷味。

滷味攤少見的秋葵，大口咬開，外脆內嫩，葉子厚實的蚵白菜，吃得到淡淡中藥香，卻不搶過蔬菜的甘甜，不過，人氣最夯的，是清香的山茼蒿翠綠蔬菜，背後其實是兩個七年級生，一片片用手搓洗的，再用活水浸泡，光是處理蔬菜，就要花3小時，不過，之前他們可是連菜都不認識。

學會認菜後，兩人看到工地外的植生牆，把菜立起來，還改用菜籃，挑菜，就像上街買菜，想吃麵，老闆怎麼拿了五顏六色的棒子，原來黃色是王子麵，藍色是蒸煮麵。

當天直送的蔬菜，燙個三兩下，就得起鍋，玉米筍、秋葵，再泡一下，才入味兩個大男生，放手大玩創意，走出自己的一片天。

喜歡逛師大夜市的民眾，最近可能發現知名的滷味攤搬家了，不像過去有店面可以坐著吃，搬到另一邊巷子裡，小小3坪的地方擺起攤位，老闆說因為舊店面租金漲了快一倍將近38萬，新房東要把房子收回去，他乾脆搬出來，而且以後會在師大分兩個地方賣，自己專經營外帶區，三弟租巷口店面，專做內用生意。

還不到下午四點，小小的滷味攤前，已經排了長長隊伍等著點菜，但抬頭往上瞧，招牌好眼熟，都有兩個紅色燈籠高高掛，不就是在隔壁巷子裡那家知名滷味，怎麼現在擺攤的位置跑到這頭來，滷味攤老闆陳啟發：「新房東要要回去，我看就不要跟他不要跟他相告，還他好了，有聽人家在講漲到說38(萬)。」原來是舊店面，之前遭到法拍，一、二樓的格局，舊房東一個月租金20萬出頭，但新房東傳出有意漲價，一個月就要多出將近1倍房租，才逼的滷味攤。

另起爐灶，原本一起經營的陳家二哥跟三弟也順勢分家，二哥在39巷裡，一塊三坪的空間，擺攤做起外帶生意；三弟則是在巷子口，租下一間一樓跟地下室的店面，專做內用生意，滷味攤老闆陳啟發：「各人賣各人的這樣相處比較好，這都是大哥準備的東西，我們弟弟再分工賣而已。」

雖然店面分家，但堅持口味都沒變，知名滷味難敵房租調漲，離開客人熟悉的老地點，期盼用老味道新經營，讓不同需求的饕客有所選擇。

青年圓夢系列報導（中央社記者黃進恭苗栗縣12日電）白色餐車停在馬路旁的空地上，聯合大學校門口附近，不仔細看，可能和美味的義大利麵擦肩而過。餐車主人是26歲的李松楠，有著帥氣外表，曾在輪胎工廠當過黑手，人生轉彎，黑手變廚師，成為幸福的調味者。

中午還沒到，已有客人頂著寒風，露天吃著李松楠煮好的咖哩飯。天地開闊，沒有擁擠人潮，聯合大學資工系四年級林姓大學生一派悠閒享用美食。

林姓學生說，看到這輛餐車很有親切感，停在校門口附近，他只要經過，都會點餐享用，也覺得老闆煮的咖哩飯味道濃郁，飯粒軟硬適中，口感很好。

「年輕人創業不容易，特地前來捧場，為老闆加油。」從事環保工程60多歲林富棠說，已習慣餐車的美食，家住頭份的他，只要開車經過餐車處，一定會下車品嚐。

「您好，義大利麵要點什麼口味？有青醬、白醬及紅醬」，李松楠不斷翻攪爐子上的義大利麵，時而專注配料加了沒，還要招呼客人，忙碌的手沒有停過，飄出的香氣味道吸引過往人群。

李松楠畢業於雲林虎尾科技大學休閒系，曾在輪胎工廠當過黑手，月薪新台幣5萬多元，負責將輪胎組裝成型，工作辛苦，雙手常沾滿黑色熱熔膠。

縱使全身污黑，阻擋不了李松楠追求夢想決心。熱愛自由的他，告別黑手歲月，存了新台幣20多萬元，編織另一個夢想。

不曾下廚的李松楠，因緣際會吃到義大利麵，萌生想烹調平價美味義大利麵的念頭，在友人幫助下，展開學習旅程。

「最怕麵條煮的太爛，對不起客人。」李松楠一邊說著煮麵條技巧，一邊攪拌爐子上的麵條，動作俐落。他說，麵條的Q度最重要，還有配料的準備，都是義大利麵美味關鍵。

李松楠學會義大利麵美食後，光是找地點營業、和家人討論就身心俱疲。賣蚵仔麵線的雙親，擔心李松楠餐車生意無法拓展客源，建議兒子開店作生意，老人家殷殷期待成了無數次爭吵的導火線。

李松楠告訴雙親，因為創業基金不多，又不想向家人拿錢，只能開餐車。最後餐車選擇落腳在苗栗市聯合大學校門口附近，終於讓老人家放心。

餐車推出後，麵條軟硬適中，美味便宜，濃郁口味的義大利麵經由口耳相傳，很受大學生歡迎，中午時分，用餐隊伍經常大排長龍。開賣以來不過短短半年時間，現在一天營業額可達新台幣5000多元，李松楠知足感恩。

李松楠說，開餐車賣義大利麵，較少人競爭，有市場區隔性，不少死忠顧客阿伯及大學生特地來光顧，他從近中午11時營業到傍晚，加上準備時間，工作時間雖長，但甘之如飴。

李松楠餐車沒有遮蔽物，因預算有限，一切從簡。他說，「最辛苦就是每天風吹日曬雨淋，接受大自然洗禮」。

儘管餐車空間小，但李松楠很懂得營造用餐環境，植物及鮮花盆栽，自然翠綠美麗。看著客人滿足的神情，忙碌不已的李松楠臉龐泛起笑意。

「喜歡老闆做事的態度，希望他達成夢想」，聯合大學建築系楊姓男學生說，自己也是忠實顧客，因義大利麵料多實在，價格便宜，花50至60元就能飽餐一頓，非常划算。

楊姓學生得知老闆每天一大早從海線通霄風塵僕僕一路開車到校門口附近作生意，還有對烹調過程的堅持，特別感動。

冷氣團來襲，室外溫度只有攝氏13度，「七年級生」李松楠腳踏實地，先以餐車為根據地，建立口碑及信譽後，希望不久將來能開店，用義大利麵為自己築夢。1020212

逢甲夜市有很多攤販美食在這裡起源，像是免剝殼蝦、炒泡麵，現在還有人用豆干做成刈包，蔥抓餅作成大阪燒，連玩具都有新玩法，常見的抓娃娃機，現在變成「剪」娃娃機，剪斷綁娃娃的細繩，掉進洞口，才拿得到獎品，這裡競爭激烈，不夠新、不夠好就要關門，核心區域500家攤商，3個月就要淘汰100家。

逢甲夜市夾娃娃機除了用鐵爪子，還有這種剪娃娃，汽車前面有個小剪刀，娃娃用紅線吊著，得靠手眼協調才有機會剪斷紅線，咖擦，沒中，難度高但玩法很新鮮，最近還流行這種人偶背包，1個200元，小攤子才1坪大，一晚最多能賣10幾個，連大店面也高掛這種布偶小包包，成為逢甲新流行，逢甲有玩的、有的吃，以前炒泡麵、免剝殼蝦和焗烤馬鈴薯帶起流行，現在傳統小吃也要變化新口味。

記者：「感覺翻出來有點像大阪燒？」店家：「對呀。」

蔥油餅加上起司片和肉排，對折作成爆料蔥油餅，就像特殊大漢堡，還有創意刈包，這不是包子，而是把大豆干中間切開塞進餡料，變成新奇豆干刈包，但是競爭激烈，這些流行來的快，去的也快，逢甲商圈管委會表示，核心區500家攤販和店面有驚人淘汰率！每3個月大約就有100家掰掰。便當街店家：「(看過)最快就離開的，大概1個月。」

有些攤位應付不了逢甲高租金離開，但也有些看逢甲人多，專門來這打知名度，這家烤蛤蜊攤位，累積客源，做半年就撤走，另外找大場地開店面，同一個位置又馬上被爆漿雞腿進駐，新鮮玩意、創意小吃，到逢甲拚拚現金，沒賺錢也要賺人氣。